坝上草原崔阿姨农家院特色饮食

坝上特色烤全羊
坝上的烤全羊知名度可与北京的烤鸭相媲美。羊都是散养的，吃青草、喝泉水。绝无饲料喂养！刷上熬制好的秘制烤料然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。烤熟后色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受游客的青睐。如到坝上没品尝烤全羊，坝上行不够完美呦。
 
坝上特色手把羊肉
是坝上地区特色佳肴。既有传统做法（清炖断生，不放调料，沾汁食用），也有秘制做法。出锅后后平均是5厘米左右的带骨肉块，大口吃肉、大碗喝酒，好个狂野!!
 
坝上特色烤羊腿
选一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，还要往羊腿上刷些秘制调料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用，外焦里嫩，来上一杯草原白或焖倒驴，非常惬意。
 
坝上柴锅炖大鹅
将家养大鹅去毛净膛，剁成3厘米的方块，柴锅中加葱、姜、蒜、盐、绍酒一起煸炒。再加入高汤和中药材后改用文火慢炖1小时即可。汤清味浓，肉嫩不腻，鲜美佳品，还有滋补功效。（需提前预定）
 
坝上柴鸡炖蘑菇
坝上地区出产多种野生蘑菇。尤其在雨后，草原上长出最大的野生蘑菇有草帽大小。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

 
坝上莜面窝子
将莜面用温水和成，揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。卤汁以坝上特产土豆或野生蘑菇以传统的做法蒸制出来，既天然又健康。莜面还有很多种做法，像莜面鱼子、莜面打苦力，有说莜面有治疗高血压的功效，待核实！还有坝上的荞面也很出名。

 
坝上自制粉条
坝上的自制粉条全部采用本地的土豆，以最传统的方式压制出来，长时间的烹饪，粉条不粘不断，配上自制的酸菜和家养的黑猪肉。大米饭、酸菜粉条猪肉，再来上一杯烧酒！闭上眼睛想一想，真美！！

 
 特色柴锅小肘、猪肉（本地黑猪，绝对无饲料喂养。口感与饲料喂养的猪有非常大的区别）城里很难吃到！！

柴锅酱骨头

锅仔坝上牛肉（全部是吃草长大的本地牛，饲养过程无饲料及催肥）

部分菜品需提前预定，可在电话预定房间告知我们！